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挖掘这片土地上的非遗资源,上海各区精心烹制

作者:admin 发布时间:2019-06-05 21:15

来源:上观新闻 作者:张熠 2019-06-05 20:12
摘要:非遗融入生活。

“文化和自然遗产日”即将到来,全市各区相继推出多样化的非遗展示活动。

6月5日,黄浦区遗产日主题活动走进世博城市最佳实践区,广场上的非遗演出、文创集市吸引了不少人;宝山区同天发布了宝山谚语、老香斋茶点制作技艺、吴淞万盛号白玫瑰酒制作技艺、顾村结艺制作技艺等第七批区级非遗项目名录。

宝山非遗展示周拉开帷幕,期间,宝山的12个街镇与35名传承人继续履行“非遗在社区”的协议,在街镇开展常态化的传承活动,让传承人全面深入“扎根”社区。


2019年闵行浦江端午文化节则于6日上午在召稼楼古镇拉开帷幕,结合端午时令,融入沪谚的非遗文创产品,让人眼前一亮。“见人见物见真情”,是传承人与保护单位借遗产日传递的共同讯息。

重现失传白玫瑰酒技艺

“非遗保护不能单打独斗,要结合各方力量,乃至利用市场化的手段来挖掘、整理、推广非遗。”宝山区非遗保护中心主任沈建忠说。在去年的宝山非遗展示周上,一款失传多年的传统民间糕点“罗店天花玉露霜”重出江湖,勾起了不少市民的回忆。今年的展示周5日开幕,在现场亮相的吴淞万盛号白玫瑰酒也是经由社会力量重新挖掘后复原的老味道。吴淞万盛号酱园创建于1884年,原址在吴淞的淞兴路317号,其产品白玫瑰酒曾于1914年送往巴拿马万国博览会,获银牌奖。“后因种种原因,万盛号白玫瑰酒制作技艺失传了,此次经挖掘、复原后重新面世,是对传统文化保护与传承的举措。”

吴淞万盛号白玫瑰酒制作技艺入列宝山第七批非遗项目名录


老香斋茶点制作技艺也正式入选宝山区级非遗项目名录。老香斋初创于咸丰元年,早在上世纪二三十年代,就在上海风靡一时。“老香斋茶点源于闽式糕点,在进入上海后,又吸收了宁绍式、苏扬式、高桥式、西式等帮式长处,经过近百年的发展,已自成一派。”第六代传人许金典说,以代表品种苔条千层酥为例,既有闽式糕点苔条饼的工艺基础,又有宁式糕点千层酥的工艺特点,“上海糕点追求大气谦和,因此制作成七厘米见方的饼式。”他表示,以手工制作为主的老香斋制作技艺正面临机械化的冲击,“未来要结合市场需求,不断开发新产品,并扩大传承人的队伍。”

老香斋茶点制作技艺入选宝山区级非遗项目名录


黄浦区5日发布了6条非遗旅游路线,包含人民广场、豫园老城厢、南京路步行街、田子坊、黄浦滨江等,每条路线上都有特色非遗项目等待着游客。“非遗要和市民、游客见面,通过文旅融合,能让非遗的知晓度扩大。”上海大世界传艺中心主任葛忠介绍,沿着南京路步行街探访,可以途经老正兴菜馆、上海笔墨博物馆、杏花楼等,了解响当当的曹素功墨、周虎臣笔;如果对非遗美食感兴趣,豫园老城厢是不错的选择,梨膏糖、五香豆、南翔小笼包等,定能让游客尽兴而归。“以后会推出更多市民喜闻乐见的文化载体以及非遗体验活动,让非遗触手可及。”

文创让沪谚融入生活

借助节日、节庆,为非遗文创吆喝,让非遗以更生活化的方式与市民见面,是众多非遗保护单位的心声。

6日上午,一年一度的“我们的节日·召楼粽情”闵行浦江端午文化节将在召稼楼古镇开启,“海上龢窑·沪谚瓷盘画”、沪谚笔记本等非遗文创,是现场的重磅展品。沪谚是闵行浦江的国家级非物质文化遗产项目,这些口耳相传的谚语,是农耕智慧的生动体现。“语言类非遗的最大问题是没人听、没人说、没人学。”浦江镇文体中心主任王逸娜还记得,早些年,沪谚的传承推广全靠两位年纪大的传承人到处奔波做讲座,活动单一,始终没有突破知晓率低的局限,“现在我们做文创,吸纳社会组织加入创新的队伍,用沪谚写村规民约,举办小朋友沪谚班,以小带大,知晓率大大提升了。”在她看来,无论是哪种形式的举措,目的都是为了让沪谚生活化,“现在说沪谚的语境少了,但通过文创等方式,让沪谚活跃在日常生活中,可以打开它的受众面。”

浦江端午文化节以“召楼粽情·东乡记忆”为主题,虽然说的是端午,但也离不开随处可见的沪谚元素。沪谚讲究“逢熟吃熟”,有关端午节的沪谚本就不少,比如,“五月端阳吃枇杷,新芦箬粽子角叉叉”,说的是端午节时可以吃枇杷、吃粽子;“未吃端午粽,寒衣不可送”,讲的是还没过端午节,寒衣不要收纳,以后降温时(黄梅天里)还要穿。“我们把沪谚与端午节结合,展示时令背后的沪谚文化,有助于非遗深入人心。”除此之外,现场还设置了沪谚民间游戏,增加沪谚普及的趣味性、参与性。“非遗可以融合发展,今年我们还想和相声结合,甚至拍微电影,用以吸引年轻观众,希望沪谚这项非遗能走出浦江,为更多人所知。”王逸娜说。


栏目主编:施晨露 文字编辑:施晨露
题图说明:市民纷纷品尝老香斋茶点,这项技艺已有近百年历史

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